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揭秘萬江這些早餐店到底有多好吃

美食是揭秘人們生活中的快樂之源，也是早餐城市的名片?？傄獊砣f江吃一趟吧！店到底有多好山東路美交通設(shè)施有限公司因為這里實在是揭秘有太多好吃的了。萬江人的早餐餐桌上，從來不缺美食，店到底有多好新村腐竹、揭秘庾家粽、早餐龍船飯等傳統(tǒng)美食令人難忘，店到底有多好莞香樓、揭秘新福苑、早餐望海閣等傳統(tǒng)酒家令人回味，店到底有多好栗子貓食堂、揭秘re咖啡等網(wǎng)紅名店令人向往。早餐

早餐，店到底有多好是一天口腹之欲的開始。一日之計在于晨，早餐吃得好，一整天都會元氣滿滿。提到早餐，相信萬江街坊都有各自的心頭好，腸粉、叉燒包、糯米雞、生滾粥、瀨粉、云吞面、油條、豆?jié){本期為大家整理了一份萬江人的“早餐菜單”，一起去“打卡”吧！

早餐中的“一哥”——腸粉

“老細，唔該整碟肉腸，走蔥，多豉油！”在萬江人的山東路美交通設(shè)施有限公司早餐菜單上，腸粉可以稱得上是早餐“一哥”！小到街坊小店，大到豪華酒樓，晶瑩剔透的腸粉，總能吸引食客的目光。不得不說，萬江好吃的腸粉店有很多很多，而且名氣、年頭都還不小。

一大早來到這家店，門口都是排隊的客人。老板說，他們這家店已經(jīng)開了十幾年，做的都是附近街坊的生意。他們家有兩個店面，一個用于下單和制作，另一個擺放著整齊的餐桌，顧客下單后就可以到這里等候?qū)儆谧约旱哪堑滥c粉上桌。

他們家的腸粉是傳統(tǒng)的抽屜式腸粉，都是現(xiàn)點現(xiàn)做。只見老板三五下手勢，一份雪白完美的腸粉就出爐了。這里的腸粉，一份最貴不過十塊錢，價格公道。做好的腸粉皮薄料足，晶瑩剔透，入口爽滑，搭配上甜甜的醬油，風(fēng)味十足。

這家店是夫妻搭檔，早上5點多就開始忙碌，只做早市，同樣開了十幾年。雖然店面環(huán)境簡陋，衛(wèi)生情況卻讓人放心，在不少萬江街坊的集體回憶里，這家腸粉店也是他們的必備選擇，早上8點多來到這里，有的顧客都已經(jīng)坐到店外了。

這家店的腸粉味道傳統(tǒng)，價格親民。粉皮較厚但都算嫩滑，新鮮的肉餡與咸香得當(dāng)?shù)尼u油組成“黃金搭檔”，味道不錯。最重要的是，這家店的腸粉分量超大，吃完后喝一杯豆?jié){，簡直不要太滿足，整個上午都是活力滿滿。

門店雖小，但這個品牌，卻是很多人心中的第一位?！耙煌攵够ā?，走過六十余年的光景，經(jīng)過歲月的見證，三代人堅持不變的味道。用心做好每一碗手磨豆花，正是這樣的堅持，成就了這家“老字號”，完成了從路邊攤到實體店的轉(zhuǎn)變。這里的環(huán)境雖然簡單，人情味卻是濃濃的。

很多人都吃過這里的豆花，但要說起這家店，豆?jié){腸粉也必須要提。什么是豆?jié){腸粉？其實，豆?jié){腸粉的做法與其他腸粉并沒有太大的區(qū)別，但由于在粉漿中加入了豆?jié){，所以比起普通的腸粉，吃起來會多一種豆香味，同時也更加爽滑，而且這里的雞蛋腸用的是流心蛋，吃的時候，將腸粉裹上蛋液，那味道非同一般。當(dāng)然，必不可少的就是點上一碗鮮甜的招牌豆花，那滋味別提有多美妙。

早餐中的性價比之王——粉面

“行啦，出街整翻碗面！”萬江人的早餐菜單，少不了入口爽滑的銀絲蛋面、濃香入味的牛腩粉、肉香十足的燒鵝瀨粉、熱氣騰騰的豬雜湯粉粉面，有葷有素，經(jīng)濟實惠又頂飽，是不少上班族早餐的首選。萬江的粉面店，遍布大街小巷，其中有不少提起名字，就讓人垂涎三尺。

位于水蛇涌社區(qū)的這一家店，堪稱萬江粉面界的“網(wǎng)紅”。店面是傳統(tǒng)的大排檔形式，吸引了不少食客前來“打卡”。這里的粉面分別有10元、12元和15元三個價位，根據(jù)價格不同，可以挑選的配菜數(shù)量也有所不同。老板與伙計分工明確，配合默契，保證端上來的粉面湯頭鮮美、料足管飽。

老板凌晨4點就起床，準(zhǔn)備當(dāng)天的食材。魚尾、魚腩、魚骨、瘦肉、豬肝、肉丸、牛肉等配菜都是提前腌制，所以十分入味。吃的時候記得加上老板純手工制作的小米辣醬油和酸豆角，這可是米粉配菜的靈魂蘸料，味道相當(dāng)不錯。

這家店也是“老字號”了，經(jīng)營了34年，沒有任何“高大上”的裝修，卻總是座無虛席，來嗦粉吃面的基本都是老熟客。

最推薦的是這家店的招牌燒鵝瀨粉。東莞人的美食地圖里，一定會有燒鵝的身影，而燒鵝的絕配就是瀨粉。早上起床，點上一碗熱氣騰騰的燒鵝瀨粉，看著那泛著紅亮油光的燒鵝皮、冒著香噴噴熱氣的燒鵝肉，估計沒多少人能夠抵擋。這家店的燒鵝瀨粉，燒鵝肉質(zhì)緊實，一整塊咬下去，汁水就從肉里面溢出，搭配上那熱氣騰騰的爽滑瀨粉，你還能忍得住嗎？

這家店隱藏在新村社區(qū)的小巷子里，不認真找的話，可能會找不到。店里環(huán)境簡陋，里外加起來不到十張桌子，有時候會出現(xiàn)沒有位置的情況，但每天來下單的客人依舊絡(luò)繹不絕，為的就是那一碗濃香入味的牛腩面。

作為廣式粉面中的經(jīng)典之作，牛腩面深受大眾喜愛，不管是早餐還是宵夜，都少不了它的身影。這家店的牛腩面，牛腩燜至飄香，入口爽脆，吃起來非常過癮，配合浸滿了濃郁牛腩汁的面條，口感爽滑，筋道十足，最后趁熱喝上一口濃郁的湯汁，既鮮美，又開胃，超正。

早餐中的經(jīng)典——粥

“老細，要一碗白粥，加多碟油炸鬼?！卑字嘤驼ü?，可以說是早餐中的“黃金搭檔”，而粥，也是萬江人早餐菜單的常見選擇。一碗米，幾勺水，大火滾幾滾，就變成了香濃軟滑的粥，茅根粥、艇仔粥、豬紅粥、生滾粥樣樣都是美味。

這是位于泰新路的一家口碑很好的“老字號”早餐店，店面不大，裝修簡單，但環(huán)境干凈整潔，用餐環(huán)境較為舒適，老板熱情親切，服務(wù)周到，菜品的價格也十分親民，粥粉面加配菜僅需十塊錢，小吃一碟只要四塊錢，性價比高。

這家店的小吃種類很多，有排骨、鳳爪、粉腸等廣式點心，口味都正宗，想喝早茶但又苦惱要排隊的，建議來這里試一試。特別要提一提這里的生滾粥，粥底軟糯，搭配豬肝、瘦肉、粉腸、肉丸等配菜，口感層次豐富，一碗下肚，暖胃又暖心。

從一家普通的士多店到現(xiàn)在每天客似云來的早餐店，這家店開在壩頭社區(qū)的路邊，環(huán)境簡陋，與附近“高大上”的豪華大酒店相比，顯得格外低調(diào)，但就是這樣一家小店，依靠真材實料和實惠價格，也擁有了一大批忠實的顧客，開店30多年，喂飽一波又一波忙碌的街坊。

這家店最出名的是茅根粥。茅根粥作為東莞的傳統(tǒng)小吃，在早餐界也非常受歡迎。他們家的茅根粥，粥底綿密，口感細膩，配上茅根、黃豆、腐皮等食材，每一口都是甜絲絲的味道，讓人回味。重點是，這么好喝的茅根粥，他們家才賣一塊錢，真的是良心價了。到了周六、周日，這里還有很多特色的小吃，想嘗試的話，你得趕早。

早餐中的隱藏款

對于“識飲識食”的萬江人來說，每天的早餐除了粥粉面和腸粉，還有不少特色選擇，接下來，就讓我們繼續(xù)走進萬江的大街小巷，尋味那隱藏在街頭巷尾的特色早餐。

穿過大街小巷，十幾平方大小的屋檐盡收眼底，屋檐下是簡陋的木搭腐竹小作坊，五口大鐵鍋一字排開，正冒著熱氣，鍋里的豆?jié){咕嘟咕嘟冒著泡，香氣四溢，最上面的那一層薄膜，就是東莞人都知道的新村腐竹。

新村人的早餐最愛，就是這里的腐皮豆?jié){。傳承三代，老板堅持用傳統(tǒng)手藝制作豆?jié){，每天凌晨5點開始制作腐皮和腐竹，豆?jié){甚至要半夜兩三點開始熬制，這樣的工作強度，讓人敬佩不已。這里的每一碗豆?jié){分量都足，腐竹皮入口即化，豆?jié){濃香四溢。

值得一提的是，因為老板會把糖放在碗底，建議喝豆?jié){之前用勺子充分攪拌均勻，口感更加香甜順滑。小作坊里還有豆渣雞蛋，這種雞蛋是用豆渣包裹雞蛋，再放到熬豆?jié){的炭火底下用余溫制熟，出爐的雞蛋帶有淡淡的豆香味，每一口都很嫩滑。

這是一間隱藏在新村社區(qū)的早餐店，靠口碑在街坊鄰里間傳播，味道靠譜、物美價廉。這家店的風(fēng)格比較接近大排檔，有不銹鋼桌和木桌，搭配常見的紅凳子，街坊鄰里圍坐在一起吃早餐，吵吵鬧鬧的氛圍，很有煙火氣，基本每天早上都會爆滿。

來到這家店，建議是點上一份主食（粥粉面飯），然后搭配幾樣配菜（排骨、鳳爪、肉丸、粉腸等），滿滿一大桌，輕松喚醒你早晨的味蕾。尤其要推薦這里的肉丸和排骨，肉丸非?！癚彈”，一口咬下去，汁水四溢，讓人欲罷不能，豆豉排骨很贊，小小一碟排骨卻鋪滿了整碟豆豉，誠意滿滿，其它配菜也各有特色。

好好吃早餐是美好一天的開始，學(xué)會用豐盛的早餐來，開啟元氣滿滿的一天，其實也是生活的一種智慧，看完以上推薦的幾家店，你明天最想去哪里吃早餐呢？

【撰文】夏穎燕張仕婷